無收銀臺無服務員成為可能 餐飲O2O已經(jīng)在實踐

       【微分銷導讀】收銀臺，服務員餐館，我們已經(jīng)走過了幾千年，不過隨著互聯(lián)網(wǎng)時代的到來，這一點似乎將成為過去。餐飲O2O已經(jīng)成為一種時尚，不過這時尚的背景下，餐飲O2O更多得可能是引導餐飲業(yè)的變革。

 幾千年來，我們的生活中的酒樓和餐館都是設有收銀臺和服務員的，這兩點就是餐飲行業(yè)的兩大共性。不過，這種定制恐怕又要被互聯(lián)網(wǎng)“革命”了。6月3日消息，，餐飲O2O人人湘新開朝外店，這是繼酒仙橋店和國貿(mào)店后新開的第三家門店。據(jù)了解，人人湘是專注做湖南米粉的餐飲O2O項目。與其他互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌不同的是，人人湘的顧客從點餐、下單、支付都通過微信平臺完成，店內不設收銀臺與服務員。目前，人人湘可以提供堂食、外賣、自提三種點餐方式。

 據(jù)了解，人人湘是專注做湖南米粉的餐飲O2O項目。與其他互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌不同的是，人人湘的顧客從點餐、下單、支付都通過微信平臺完成，店內不設收銀臺與服務員。目前，人人湘可以提供堂食、外賣、自提三種點餐方式。

 此外，億邦動力網(wǎng)了解到，2014年中國餐飲類市場交易額達到2.79萬億元。在談到目前中國的餐飲外賣市場的狀況時，人人湘的投資方英諾天使基金合伙人王晟表示，他還是抱著較為樂觀的態(tài)度，“這是個很大的市場，2.79萬億中已經(jīng)形成的外賣市場大概是1600多億，由此可見，現(xiàn)在的外賣滲透率還不夠高，大概不到10%，6%～7%左右。”

 同時，目前真正稱得上是由互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)生的外賣，比如美團外賣、百度外賣、餓了么等O2O模式的外賣所占的市場份額不足200億，是整個外賣市場的十分之一，因此外賣O2O還有很大的空間。

談及餐飲行業(yè)的復制性，王晟表示任何復制都是要基于一定的經(jīng)驗。“比如人人湘，最早開設體驗店的時候，需要一定的時間來培養(yǎng)消費者的下單習慣，逐漸完善體系。在基本穩(wěn)定的情況下，再復制門店。這樣能夠通過前兩個店總結出經(jīng)驗，走得很穩(wěn)，知道怎樣做會讓體系更加完善，會讓用戶喜歡，提供優(yōu)質的服務，這樣再去進行復制，成功的比率就會高很多。”

 據(jù)悉，英諾天使基金是一個關注互聯(lián)網(wǎng)及移動互聯(lián)網(wǎng)相關領域的天使投資基金，重點關注手機游戲、在線教育、O2O、互聯(lián)網(wǎng)金融、移動健康等領域。

 微分銷小編叨一叨：這幾年來，是社會生活發(fā)生重大變革的幾年，而推動社會變革的主要因素就是互聯(lián)網(wǎng)，互聯(lián)網(wǎng)改變了生活的很多方面，這些變得使得我們的生活都發(fā)生了巨大的變化。